A sajt és a vaj egyaránt tejtermék, és fő összetevőjük a tej. A vaj azonban tejzsírt használ, míg a sajt többnyire tejfehérjéből áll. A sajt gyártási folyamata eltérő. A tejoltó enzimet hozzáadják a tejhez, hogy aludjon és beinduljon a sajtkészítés folyamata. A sajtkészítés koagulációs folyamat, míg a vajkészítés egy elválasztási folyamat. A sajt és a vaj felhasználása a kulináris világban is eltérőek. Különböző étkezési célokat szolgálnak, mivel alapvetően különböző termékek.
Mi az a sajt?
A sajt alvasztott vagy aludttej. A sajt különféle tejfajtákból készülhet, beleértve a tehén-, bivaly-, kecske-, teve-, rénszarvas- és még birka tejet is. Ma a sajtot többnyire tehéntejből készítik, mert az olcsóbb. Hagyományosan néhány ma általánosan használt sajt, például a mozzarella, bivalytejből származik. A sajt íze és állaga a pácolás során használt különböző adalékanyagoktól függően változhat.
A sajt íze az enyhétől a közepesig terjed, de lehet markáns vagy akár az extra erős is az íze. Az olyan sajtok, mint a cheddar, az enyhétől a markáns ízig minden tartományba beleillenek. A sajtok állaga a lágytól a félpuháig és keményig változik. A lágy sajtok enyhék, a kemény sajtok pedig erősebb ízűek. A sajtot szószok készítésére is használják, vagy öntetként fogyaszthatjuk. A sajt jól eltárolható, és néhány sajt az idő múlásával jobban beérik.
Mi az a vaj?
A vaj a gyártási folyamatában különbözik a sajttól. A vaj készítésekor a tejet leválasztják. A zsírokat elválasztják a folyadéktól. A tejzsírt kazeinnel és tejfehérjével keverik össze. A vajat erjesztett vagy erjesztetlen tejből készítik. Néha sót adnak hozzá.
A vajak különböző ízűek lehetnek, az enyhétől a sósig. A vajhoz fokhagymát vagy citromot és egyéb ízesítőket adhatunk.
A vajfajták közé tartozik a sózott vagy sótlan, tenyésztett és tisztított vaj, valamint a vegán vaj és a nem vegán vaj.
Különbség a sajt és a vaj felhasználásában
A sajt számos olasz étel és sajtszósz adaléka. A sajtot kenésre és feltétként használják. A vajat főzéshez és sütéshez használják, és sok recept zsírtartalmát biztosítják ezáltal. A sajt zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb, de ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. A vaj többnyire zsírt tartalmaz és magas a kalóriatartalma. A sajt jó kalciumforrás az egészséges fogak és csontok számára. A vaj tartalmaz néhány egészséges zsírsavat, amelyek segítik a pajzsmirigy egészséges működését.
A diétával és táplálkozással foglalkozó szakértők előnyben részesítik a sajtot az általa kínált egészségügyi előnyök miatt. Mindkét termék rendelkezik vitaminokkal és étrendi előnyökkel, de a sajt kevesebb kalóriát tartalmaz, és segít csökkenteni a csontritkulás kialakulását. A vaj zsírtartalma miatt nem tekinthető igazán egészségesnek, hacsak nem kell követnünk a magas zsírtartalmú étrendet.
A sajt és a vaj közötti különbségek és hasonlóságok összefoglalása
A sajt és a vaj a tejtermékek közé tartozik.
Ugyanabból az alapösszetevőből, a tejből származnak, de a végcél eléréséhez szükséges folyamat más.
A sajtnak több fajtája és íze van.
A vaj és a sajt különféle kulináris élvezetek része.
Mindkét tejtermék egészséges ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, de úgy tűnik, hogy a sajt jobb egészséges élelmiszerként.