Mind a tofu, mind a tojás magas fehérjetartalmú, és számos receptben kiegészítik egymást. Fej-fej mellett a tofu és a tojás táplálkozási szempontból összehasonlíthatók és egészségesek. Lássuk, hogyan áll egymással szemben a kettő.
Mi az a tofu?
A hagyományos tofu mesterek körében közkedvelt mondás, miszerint két dolgot nem mutatnak meg a másiknak: hogyan készítsünk babát és hogyan készítsünk tofut. Valójában a tofu már régóta sok ázsiai konyha alapanyaga. Kelet-Ázsia népe a legrégibb idők óta említést tesz a tofuról a versekben és közmondásokban. A tofu ma a kelet-ázsiai élelmiszerkultúra sarokköve, ugyanúgy, ahogy a hús és a tejtermékek a nyugati világban. A tofu alapvetően egy viszonylag íztelen, gluténmentes élelmiszertermék, amelyet szójababból készítenek. A szójababot olyan tömör fehér tömbökké préselik, amelyek nagyon hasonlítanak a sajthoz. A tofu a keleti szuperétel, amely fehérjében, kalciumban és vasban gazdag. Ez egy népszerű növényi fehérjeforrás, amelyet világszerte fogyasztanak.
Mi van a tojásban?
A tojás vitathatatlanul az egyik legtáplálóbb élelmiszer, és kiváló fehérjeforrás. A tojás nemcsak kiváló minőségű fehérjeforrás, hanem számos alapvető ásványi anyagot, vitamint és nyomelemet is tartalmaz. Nos, vannak más étrendi fehérjeforrások is, de a tojás viszonylag sok folátot, kolint, biotint és A-vitamint tartalmaz, valamint az aminosavak lenyűgöző kombinációját. A tojásfehérjében és sárgájában számos bioaktív fehérje található, amelyek elősegítik az immunitást és antimikrobiális aktivitást biztosítanak. A tojás ősidők óta népszerű étel például reggelire, és jól látható, hogy miért szerepel még mindig előkelő helyen az étrendünkben. A tojást több kulináris változatban is elkészíthetjük, mint például kemény tojás, omlett, rántotta, tükörtojás stb.
Különbség a tofu és a tojás között
Típus
A tofu egy népszerű növényi eredetű fehérjeforrás, amelyet sűrített szójatejből készítenek, és tömör fehér tömbökké préselnek, hasonlóan a sajtkészítéshez. Fantasztikus csirkepótló, amely régóta sok ázsiai konyha alapanyaga. A tofu egy vegán fehérjeforrás, és remekül helyettesíti a csirke húst. A tojás viszont alapvetően az ételek ízletes összetevője. A tojás alapvető szerepet játszik az ételkészítésben, és sokféle formában fogyasztható, például főtt, rántott, omlett stb.
Tápérték
Bár mind a tofu, mind a tojás kiváló fehérjeforrás, amelyet napi étrendünkbe be kell építeni, a tojás viszonylag magasabb fehérjetartalmú, mint a tofu. Rántva a tofu és a tojás szinte hasonló tápértéket biztosít, ezzel biztosítva az összes esszenciális aminosavat. Ha szigorúan a fehérjéről beszélünk, a tojás egyértelműen nyer. A tofu viszonylag kevesebb aminosavat és kevesebb BCAA-t tartalmaz. A tofu azonban kevés telített és egyszeresen telítetlen zsírt, valamint több többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz a tojáshoz képest. Ezenkívül a tojásfehérje kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a tofu, de szénhidrát szempontjából hasonló a tofuhoz.
A tofu érett, fehér szójababból készül, és sokféle formában kapható, amelyek alapvetően meghatározzák, hogy melyik felel meg a legjobban a receptünknek. Néhány népszerű tofufajta a selymes préseletlen tofu, lágy tofu, kemény, közepes keménységű, extra kemény tofu. A tofut serpenyőben, sütve, grillezve vagy rántva is el lehet készíteni. Továbbá a tofu főzésének legegyszerűbb és egészségesebb módja a gőzölőben való főzés. Ami a tojást illeti, rengeteg szórakoztató módszer létezik a palettájának megfelelő tojás főzésére, mint például kemény tojás, omlett, rántotta, tükörtojás stb.
Összegzés
Mind a tofu, mind a tojás kiváló fehérjeforrás, amelyet napi étrendünkbe beépíthetünk, és ízlés szerint többféle formában elkészíthető. A tofu azonban vegán vagy vegetáriánus helyettesítője az állati eredetű fehérjeforrásoknak, amelyeket világszerte fogyasztanak, különösen Kelet-Ázsiában. A tofu szójababból készül, amelyet tömör fehér tömbökké préselnek, hasonlóan a sajtkészítéshez. A tojás fehérjében gazdag élelmiszer, amely sok étel, sütemény egyik alapanyaga, továbbá magát a tojást is sokféle formában (sütve, főzve) lehet fogyasztani. Tápértékét tekintve mindkettő teljesen egyforma, de a tojás valamivel több fehérjét tartalmaz, mint a tofu.
A tofu szinte mindenhez jól passzol, a szójaszósztól a rizsecetig és a paprikáig.
A legtöbb növényi alapú élelmiszerhez hasonlóan a tofu is számos antinutrienst tartalmaz, például inhibitorokat és tripszint. De a legtöbb élelmiszerhez hasonlóan az egyensúly és a mértékletesség a kulcsa az egészséges táplálkozási terv fenntartásának.
Melyik az egészségesebb a tojás vagy a tofu?
Mindkettő kiváló fehérjeforrás, és minden lényeges tápanyagot tartalmaz az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez. A tojás azonban egy kicsit magasabb kalóriatartalmú, mint a tofu. A tofu emellett kevés telített zsírt és egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz.
A tofu kiváló fehérjeforrás és magasabb szénhidráttartalmú mint a tojás.
Úgy gondolják, hogy a tofuban lévő szója allergiás és egyéb reakciókat, például gyomorrontást okoz, de nem feltétlenül. Néha a tofu fogyasztása enyhe bélmellékhatásokat okozhat, például puffadást, székrekedést stb.
Lehet enni nyers tofut?
A selymes és puha tofu közvetlenül a csomagolásból fogyasztható. Gyakorlatilag nyersen is fogyasztható, de a legjobb főzve.